Corvin Erdélyi Konyha
XV. évf. 2023. - 10. (167.) szám - október

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 44
Megrendelheti webboltunkban!
Előfizethető!
 
Színesben a világ is szebb

Magazinunk a hagyományos és az új ízek fantasztikus találkozása, egyféle gasztronómiai keverék, ami amúgy is jellemző az erdélyi konyhára, amelyben tökéletesen megfér egymás mellett az erdélyi, a magyar, a székely, a román, az örmény, a sváb stb. népek konyhája, mindegyikből kiemelve, eltanulva valamit. Mi sem támaszkodhatunk csak a hagyományos vagy csak a modern receptekre, hiszen miközben a hagyományos ízek megőrzése, felidézése, a régi ételek újra felfedezése a szívügyünk, nem dughatjuk fejünket a homokba az új ízek elől sem, hiszen e tágra nyílt világbari a hiper-, szupermarketek kínálatában régiónkban is megismerkedhetünk olyan alapanyagokkal és azokból készült új ételekkel, melyek a régiek számára nem álltak rendelkezésre. Nem beszélve arról, milyen elképesztően színes menüvel rendelkeznek más népek konyhái is, olyan remek ételekkel büszkélkedve, amit érdemes megkóstolni, sőt beilleszteni a saját repertoárunkba. Miközben magunk is ismerkedünk ezekkel, arra mindig nagyon figyelünk, hogy a kipróbálásra kerülő receptek jó áron és könnyen elérhető alapanyagokból készüljenek. Gondoljuk csak át, ha nagyszüleink számára is elérhető lett volna az avokádó, a pisztácia és a többi különlegesség, minden bizonnyal ma az avokádós kencét legalább olyan erdélyinek fogadnánk el, mint a padlizsánkrémet. Az Erdélyi Konyha célja az, hogy miközben szeretettel dédelgetjük régi hagyományos receptjeinket, megismerkedjünk ezekkel az új ízekkel, ételekkel is, melyek mind-mind új élményt hoznak számunkra. így van ez októberi számunkban is: ahol a dédi fantasztikus vanília- krémes-tejszínhabos rolója tökéletesen elfér a cigány- pecsenye vagy az Erdélyben kevésbé ismert, de anyaországban kedvelt karikapecsenye, a falusi becsinált leves mellett, de pontosan ilyen csábító a ragacsos csirkeszárny, a cuppogós csülök, a különféle kencék, főzelékek ízletes feltétekkel, és remekek a sütik is. Még a hó végi, pénztárcabarát menünk is igazán csábító, majd meglátják! E számunkban megismerkedhetünk a császármorzsa kedves történetével, megtudhatjuk, hogyan vált világhírűvé egy királyi szerető kedvenc étele, a Dubarry-pulykamell, felidézzük gyermekkorunk kedvenceit, mint például a rizsfelfújt és a grízes tészta. Sok-sok receptünk, praktika és jó tanács mellett átnézzük, hogyan is készül a tökéletes tükör- és buggyantott tojás, felhívjuk a figyelmet a hüvelyesek fogyasztásának fontosságára, e hónapi gasztroutunk pedig a törökországi tündérföldre, Kappakódiába vezet. Tartsanak velünk októberben is, ígérjük, izgalmas gasztroutazás lesz! Kellemes sütést-főzést és jó étvágyat kívánunk!

Fagyal Hajnalka

Ízelítõ

2023-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2022-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2021-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2020-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2019-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2018-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2017-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Erdélyi Konyha arhívum » »