Corvin Erdélyi Konyha
XIII. évf. 2021. - 10. (143.) szám - október

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 44
Megrendelheti webboltunkban!
 
Elődeinktől van mit tanulni

Mostanában azt tapasztalom, hogy mind többen tekintenek vissza a múltba, kíváncsiak arra, hogyan éltek elődeink, miként főztek, gazdálkodtak déd- és nagyanyáink. Rengeteg mindent lehet tanulni abból, ahogyan ők a nehéz időkben is igyekeztek összetartani a családot, örülni annak, ami van, és értékelni minden apróságot.
Szerencsések azok, akiknek még él a családjukban olyan idős ember, aki mesélhet, akitől elleshetnek recepteket, fortélyokat. Érdemes ezeket lejegyezni vagy hangfelvételt készíteni, mert akkor később is lesz mihez nyúlni, amit elővenni, ha fennakadunk valahol. Én még ma is látom magam előtt dédnagymamámat, ahogyan szappant főz az udvaron hatalmas üstben, vagy éppen fánkot süt a nagy családjának, és viccesen dorgálja a gyermekeket, amikor el-elcsípnek egy-egy darabot a nyers tésztából. Vagy nagymamámat, ahogyan nyújtja, formázza a tésztát, szinte hallom a hangjukat, ahogyan mondják, mit hogyan kell csinálni. Mert ők néhány hozzávalóból is nagyon ízletes, laktató ételt tudtak főzni, és soha nem voltak tanácstalanok, ha hirtelen betoppant néhány vendég, pillanatok alatt került az asztalra valami finomság.
Miközben rengeteg újdonságot ismerünk meg utazásaink, olvasmányaink közben vagy az internet, televízió segítségével, a hagyományok, a régi fortélyok is mind nagyobb szerepet kapnak. Talán az elmúlt másfél évben megtapasztaltak hozzák még jobban sok emberhez közel azt a világot, amikor az idénynek megfelelő terményekből főztek, igyekeztek minél több mindent maguk megtermelni, állatokat tartottak, és amit csak lehetett, tartósítottak. Úgy látom, hogy napjainkban nagyon sokan visszanyúlnak a gyökerekhez, és igyekeznek sok mindent ugyanúgy csinálni, mint elődeink a takarékosság, egyszerűség, egészség jegyében. Sokan költöznek tömbházlakásból családi házakba vagy éppen városból falura, és a technika vívmányait kihasználva is egy olyanfajta életet választani, amiben az egymásra figyelés, a szeretet, a gondoskodás ugyanúgy fontos, mint az, hogy egészséges, laktató, vegyszermentes ételek kerüljenek az asztalra. Rengeteg embertől hallottam, hogy kovászt nevel, megtanult kenyeret sütni, maga gyúrja, nyújtja, vágja a száraztésztát, tyúkot, disznót tart, majd feldolgozza, házi kolbászt, szalámit tölt, nem is beszélve a lekvárokról, savanyúságokról, természetes ételízesítőkről, tartósított termésektől, amivel megrakta az éléskamráját, mélyhűtőjét. Ugyanakkor sokan vannak, akikben megvan erre az igény, de az életformájukba, mindennapjaikba mindez nem fér bele, ám szívesen vásárolják meg a házilag készített finomságokat, járnak egész évben piacra. Valaki nemrég azt mondta nekem, hogy piacozással is sokat lehet tanulni a főzésről és elődeink mindennapjairól, és úgy gondolom, nagyon igaza van, hiszen ezek a vásárterek kiválóan alkalmasak a tapasztalatcserére, arra, hogy másoktól tanuljunk. Mert soha nem késő nekifogni főzni - ezt vallják az Erdélyi Konyha tapasztalt és gyakorló háziasszonyai is, akik hónapról hónapra igyekeznek átadni tudásukat az olvasóknak, annak reményében, hogy ezáltal segítséget nyújthatnak, és mind többen örömmel és szeretettel főzik, sütik meg azokat az ételeket, amelyeket a magazin hasábjain bemutatunk Önöknek.
Keressék kiadványainkat, megvásárolhatóak, megrendelhetőek Magyarországon és Romániában egyaránt, sőt, online is elérhetőek.
Barabás Orsolya

Ízelítõ

2021-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2020-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2019-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2018-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2017-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Erdélyi Konyha arhívum » »