Corvin Erdélyi Konyha
XVI. évf. 2024. - 4. (173.)
szám - Április
Oldalszám: 44
Megrendelheti webboltunkban!
Előfizethető!
Április: végre!
Bár egy kicsit bolondos, néha szeles, néha meleg, néha esős akár egyetlen napon belül is, azért az április már tagadhatatlanul tavasz, ami már csak azért is jó, mert ilyen árak mellett már kevesebbet kell fűtenünk. Na meg aztán ez a hónap a primőrökről szól, megjelenik a spárga, melynek szezonja a hónap közepétől június végéig tart. Sajnos más időszakokban a legtöbbünk számára túl drága, hogy megvegyük, ám most kifogható olyan áron is, amit akár meg is engedhetünk magunknak. A piacokon feltűnik az újhagyma, a retek és a csábító eper (amiből most még csak szemezgetünk az ára miatt, de mire megjelenik májusi számunk, már jobb áron lesz elérhető, úgyhogy mi is remek epres receptekkel készülünk majd!), no és a tökéletes párja, a rebarbara is, melynek áprilistól júliusig tart a szezonja. A melegházakból a standokra viszik az első zöldborsót és a kötegekben árult sárgarépát, petrezselymet, mely vitathatatlanul zsengébb, frissebb, édesebb és finomabb, mint a téli társai. Már kapható a kötegekbe szedett medvehagyma, ami nemcsak finom, de nagyon egészséges is. A vidám retek és a harsogó levelű zöldhagyma a tavasz igazi kincsei. Ez utóbbi akár a szabadban is begyűjthető már, ha elég korán elraktuk a dughagymákat. Az esetleg még fel nem szántott kertekben zöldellnek a tavalyról földben maradt fokhagymazöldek, ezeket szedjük ki, mielőtt a kertet felszántjuk, nemcsak salátába, de levesekbe is frissességet csempész. Ha pedig salátáról beszélünk, akkor ha ismerjük a vadon termö zöldeket, finom és nagyon egészséges ételeket készíthetünk zsenge csalánból, komlóból, salátaboglárkából is, melyekkel szintén hoztunk néhány receptötletet. Mindezek mellett természetesen a húsvétra is készülünk látványos és izgalmas receptekkel. A maradékok felhasználására is hoztunk ötleteket, azok számára pedig, akik szeretik a kenyér csücskét, remek hírrel szolgálhatunk: egy remek ropogós kenyérkarikát sütöttünk, melynek az elkészítése pofonegyszerű. Erdélyi és magyarországi kóstolónkban hagyományos ételeket kínálunk, csirkeszárnyrajongóknak három remek receptet is hoztunk. Régiókóstolónkban ezúttal Zalára látogattunk, főzőiskolás rovatunkban pedig megtudhatjuk, mennyire egyszerű művelet is a posírozás. Számos más remek recepttel, praktikus tanáccsal és sok érdekességgel készültünk ezúttal ist reméljük, megtalálják benne, ami Önöket is érdekli. Kellemes húsvéti ünnepeket és egy csodaszép tavasz kívánunk minden kedves olvasónk számára!
Fagyal Hajnalka
Ízelítõ
|
|
