Corvin Erdélyi Konyha
XI. évf. 2019. - 6. (115.) szám - június

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 44     Ára: 4,90 lej
Keresse a hírlapárusoknál!
Előfizethető!
 
Legyünk nyitottak!

Az étkezés minden nemzet általános kultúrájának része, szervesen összefonódik sok egyéb területtel, ezért hatással van sok más területre is. Ugyanakkor formálja egy nemzet ízlését, valamint értékrendjét is. Olyan művészeti irányzat, amely a konyhában jön létre, szépsége abban rejlik, hogy az állandó megújulás mellett képes a hagyományokat méltóképpen megőrizni.
A gasztronómia akkor tud izgalmas lenni, ha egy alapanyagot sokféleképpen használunk fel, és szabadjára engedjük a fantáziánkat, Ugyanúgy, mint bármilyen művészeti irányzatban, ki kell lépni a megszokott sémákból, és az alapanyagokat a régi receptekből kiemelve fantáziánk szerint felhasználni. Így születnek a kreatív és jobbnál jobb receptek, a finomabbnál finomabb ételek, és így lehet fejlődésről beszélni. A fejlődésnek pont az a lényege, hogy továbbgondoljuk és továbbfejlesztjük a már meglévő dolgokat, nem mondunk igent az állandóságra. Nem fordítunk hátat természetesen a hagyományos ízvilágnak és formának, hanem azokat újragondoljuk, és továbbfejlesztjük. Ez az élet minden területén fontos, bármit csinálunk, mindig meg kell újulni. A változtatásra való képességet, a nyitottságot is fejleszteni kell önmagunkban. Fiatalon ez nem okoz gondot az emberek számára, viszont bizonyos idő után mindannyiunknak figyelni kell magára ilyen szempontból is, mert könnyen lehet, hogy a tapasztalat címke alatt beragadunk a régi, számunkra bevált sablonba, ami nem biztos, hogy minden korban, korszakban előnyünkre válik.
Mára már sokak számára bebizonyosodott, hogy a minőség előbbre van a mennyiségnél. A rendszerváltás után sokan a mennyiségben látták a jövőt, hiszen előtte évtizedekig mennyiségi korlátozások keretei között éltek. Az újonnan felnövő generációk már teljesen másképpen gondolkodnak, így a táplálkozás és gasztronómia területén is egyre nagyobbak a kihívások, illetve egyre inkább a minőség felé fókuszálnak minden téren.
A főzés és az ételek terén is ezért lesz egyre fontosabb, hogy jó alapanyagokat használjunk, lehetőleg a helyit emeljük előtérbe, és kövessük a kevesebb néha több elvet étkezéseink során. Úgy gondolom, hogy az emberek igenis ki vannak éhezve a valódi ízekre, a zamatos ételekre, ami csakis ajó alapanyagok filozófiájára épülhet.
Az Erdélyi Konyha magazin elindulása óta nagyon sokat változott, mi magunk, a háziasszonyok és főzést kedvelő nők is változtunk, a főzéssel kapcsolatos meglátásaink sokat alakultak az elmúlt tíz év alatt. Mára már belátjuk, hogy aj ó étel ismérve elsősorban a jó alapanyag, a lelkes hozzáállás és a kreatív gondolkodás. Ennek tükrében a lapban megjelent receptjeinket mindig érdemes nyitottsággal és rugalmassággal együtt fogadni, így mindenki a saját ízlésére és igényeire formálhatja az általunk hónapról hónapra kínált recepteket.

György Ottilia

Ízelítõ

2019-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2018-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2017-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Erdélyi Konyha arhívum » »