Corvin Erdélyi Konyha
XII. évf. 2020. - 1. (122.) szám - január

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 44     Ára: 5,50 lej
Keresse a hírlapárusoknál!
Megrendelheti webboltunkban!
 
Haladjunk a korral!

Kedves Olvasóink, engedjék meg nekem, hogy alábbi beköszönésemben párhuzamot állítsak a tanulás és a gasztronómia között.
Telnek az évek, és ezzel együtt rengeteg változásnak vagyunk kitéve, aminek meg kell felelni. Azzal együtt, hogy évről évre növekszik a bölcsességünk, érdemes arra is figyelni, hogy csökken a rugalmasságunk vagy a nyitottságunk az új dolgok iránt. Márpedig a korszak, amiben élünk, minden előbbi korszaknál jobban megkívánja tőlünk a változtatásra való alkalmasságot. Amikor az üzleti életben egyik napról a másikra fedeznek fel új eljárásokat, módszereket, akkor már a munkahelyünkön is kénytelenek vagyunk ezeket az új dolgokat befogadni és elsajátítani. Ebből a szemszögből az új év ismét rengeteg kihívással vár minket, a kérdés csupán az, hogy képesek vagyunk-e felvenni a kesztyűt. Két lehetőség áll előttünk, és tulajdonképpen ebből a szempontból két embertípus létezik: az egyik az a típus, aki minden újdonságot megkérdőjelez, mondván, hogy erre nincs szüksége, nem látja rögtön az értelmét, és elutasítja. Ugyanakkor később talán rájön, hogy amikor ott volt a lehetőség, akkor nem élt vele, pedig talán szüksége lett volna rá. A másik típusú ember is kritikus, de tudja, hogy később mindenfajta tudásnak előnyét élvezheti, így mindent befogad, ami jön. A kor előrehaladtával azt vettem észre, hogy az emberekben az első típus erősödik fel. Ez többszörös hátrányt jelent számára, egyrészt időközben a teherbíró képessége csökken, másrészt lemarad az új módszereket megalapozó tudásról. Ma már köztudott dolog, hogy a tudás nem függ a kortól, hiszen nem ennek függvénye, hanem a befogadott információé és tudásbázisé, amire az egyén képes. Éppen ezért hangsúlyozzák világszinten az életfogytig tartó folyamatos tanulást.
Mindez a tudásszomj és nyitottság érvényes a gasztronómiára is, hiszen a gasztronómia is rengeteget változott az elmúlt 20-30 évben. Egyrészt az alapanyag-használat a globális gazdaság hatására kiszélesedett, másrészt a turizmusnak köszönhetően sok helyre eljutnak az emberek, sokféle ételt kipróbálhatnak, amit aztán honosítanak. Ma ennek köszönhetően a különböző gasztrokultúrák nagymértékű keveredése tapasztalható. Bármilyen nagyobbacska városba látogat el az ember, valószínűleg szembefut egy gyorsétteremmel, ami elsősorban az Amerikai Egyesült Államokból gyűrűzött be hozzánk, de bele botolhat egy olasz vagy mexikói étterembe, vagy akár egy kínai, illetve török büfébe is, és sorolhatnám tovább. A mai ember nyitottságától függ, hogy megkóstolja ezeket az ízeket vagy sem. Minél több ízvilágot ismerünk, annál kifinomultabbá válhat az ízlésünk. Az ízek kóstolásában is megtalálható a kétféle embertípus, egyik, aki zsigerből elzárkózik, a másik pedig, aki alig várja, hogy megkóstolja.
Legyen hát erre az évre a mindannyiunk számára megnevezett kihívás a nyitottság és a befogadás az élet különböző területein, hiszen mindig minden esetben előnyünk származhat belőle.
Boldog új évet kívánok!
György Ottilia

Ízelítõ

2020-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha

2019-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2018-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2017-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Erdélyi Konyha arhívum » »