Erdélyi Konyha Főzőiskola
VI. évf. 2018. - 9. (65.) szám - szeptember

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 52     Ára: 2,80 lej
Keresse a hírlapárusoknál!
Előfizethető!
Őszi szellő hozta gyümölcsillatban

Lassan véget ér a nálunk kissé szeszélyesre, csapadékosra sikerült nyár, és mind rövidebbek, hűvösebbek lesznek a nappalok, jelezve, hogy máris érkezik az ősz. Minden évben belém villan, vajon hogyan röppen el a kedvenc évszakom mindig sokkal hamarabb, mint hogy kellőképpen kiélvezném a nyári napsütést, a soksok szépséget és örömet, amiért szeretem ezeket a hónapokat. Bár szívem mindig nehéz, amikor elkezdődik az új tanév, és szeptember ismét egy új időszakot hoz az életünkbe az azt megelőző szabadságot követően, mégis vannak olyan dolgok, amelyek kárpótolnak. Imádom ugyanis az őszi gyümölcsöket, az almaszedésnek a hangulatát, ha a télire is eltárolható finomságból sok terem, akkor bizony nem egyszerű feladat megszabadítani a roskadozó fát a termésétől. Vagy amikor meghallom a hangot: „Szilvát vegyenek, finom, érett besztercei szilvát vegyenek!” Hetekig a fülemben cseng ez, hiszen ez is hozzátartozik a kisvárosi létünkhoz, ahogyan a közelebbről vagy távolabbról érkező termelők nemcsak a piacon, hanem akár szekérről is kínálják a gyümölcsöt, zöldséget. Sokszor sajnálom, hogy nálunk nem igazán terem meg a szőlő, hiszen évekig Budapesten szedhettem a különleges kék szőlő fürtjeit a házunk előtt. De a cserekereskedelem itt még létezik, most is lehet burgonyát szőlőre váltani, ha pedig nincs ilyen lehetőség, akkor válogathatunk az ország melegebb részéről érkező, különböző színű és zamatú fürtösökből. Soha nem tudok betelni a kavalkádból, mindent megkóstolnék, mindenből vinnék haza egy-egy vásári nap után, ami a kertünkben nem található. Amíg még tart a betakarítás, a szüret, kicsit még szabadnak érzem magam, mint a nyári hónapokban, így mondok búcsút a legmelegebb évszaknak.
A Főzőiskolában is egész gasztronómiai kavalkád található. Az őszi gyümölcsök közül az alma, a körte és a szilva kap főszerepet, torta, lángos, pite, sőt még főétel is készül belőlük, többségük lépésről lépésre, fázisfotókkal bemutatva, miként varázsolhatjuk az asztalra ezeket a finomságokat. Ha ősz, akkor friss, ropogós külsejű káposzta, amit a termelők ilyenkor vágnak le, lehet tehát bőven tartalékolni belőle télire, vagy frissen főzni valami ízletesét. Ettek már borscsot vagy paradicsomos-húsos káposztát, esetleg káposztás felfújtat, lángost kívánnak? Ez csak néhány a káposztás fogások közül, amelyeket elhoztunk Önöknek. Ne feledjék, még tart az eltevések ideje, érdemes minél több friss zöldséget, gyümölcsöt üvegbe zárni a hideg hónapokra. Folytatódik a Gyereksarok rovatunk, ha az előző hónapokban gyermekük kedvet kapott a sütéshez, főzéshez, küldjék el az általa készített étel receptjét, fotóját az ekfozoiskola@gmail.com e-mail-címre, és mi megjelentetjük egy soron következő Főzőiskolában.
Érzik az illatot? Körte vagy szilva? Esetleg alma vagy szőlő? - Az őszi szellő hozza, csak be kell szippantanunk.

Barabás Orsolya

Ízelítő

Idén jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2017-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Főzőiskola arhívum » »